Ingredientes:
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250 g de massa de arroz ou massa comum de trigo
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1 maço de manjericão (1/2 xícara de folhas)
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1 caixinha de creme de soja ou de leite
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1 copo de água fria
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2 colheres de sopa de extrato de soja
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1 colher de sopa de azeite de oliva
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Sal, noz moscada, pimenta a gosto
Modo de preparo:
Leve a massa para cozinhar em 3 litros de água fervente. Assim que estiver "al dente" escorra e passe rapidamente pela água fria. Coloque 1 colher de sopa de azeite de oliva e mantenha a massa aquecida em banho maria.
Bata no liquidificador ou mixer as folhas de manjericão, com o creme de soja, a água, o extrato de soja, o azeite de oliva e os temperos. Coloque em uma panela para aquecer. Sirva sobre a massa e sirva imediatamente. Caso goste mais picante, use algumas alcaparras.
Rendimento: 4 porções
